3 Tips Menyimpan Es – Es krim, baik yang dibeli maupun dibuat sendiri di rumah, memang perlu disimpan di tempat dingin agar bentuk dan rasanya tetap terjaga. Namun, banyak yang tidak menyadari bahwa penyimpanan es krim tidak bisa dilakukan sembarangan. Hanya sekadar dingin tidak cukup untuk mempertahankan kualitas es krim. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar es krim tetap lezat dan tidak berubah teksturnya. Berikut ini adalah beberapa tips menyimpan es krim di rumah yang dilansir dari laman Serious Eats, Selasa (10/9/2024).
-
Jaga suhu freezer
Agar es krim tetap dalam kondisi optimal, pastikan suhu freezer berada pada tingkat yang sangat rendah. Es krim sebaiknya didinginkan hingga mencapai suhu serendah mungkin, sekitar -18°C atau lebih dingin, untuk mempertahankan tekstur dan kualitasnya. Ketika ingin mengonsumsi es krim, biarkan ia mencair perlahan di suhu ruangan hingga cukup lembut untuk disendok dan dinikmati. Proses pencairan yang perlahan ini membantu es krim mempertahankan rasa dan teksturnya tanpa menjadi terlalu lembek.
Setiap kali suhu es krim meningkat, sebagian kristal es yang terperangkap di dalamnya akan mencair. Hal ini tidak menjadi masalah jika es krim langsung disantap habis. Namun, jika es krim yang telah mencair sebagian tersebut dimasukkan kembali ke dalam freezer, kristal es akan terbentuk kembali dan bahkan menjadi lebih besar. Pembentukan kristal es yang lebih besar ini dapat merusak tekstur es krim, mengurangi kekentalannya, dan membuatnya terasa berpasir saat disantap. Oleh karena itu, penting untuk menjaga suhu es krim tetap stabil agar kualitasnya tetap terjaga.
-
Simpan es krim di bagian belakang freezer
Agar es krim tetap dalam kondisi terbaik, sebaiknya disimpan di bagian belakang freezer. Lokasi ini membantu melindungi es krim dari terpaan udara hangat yang masuk setiap kali pintu freezer dibuka. Jika es krim sudah setengah meleleh, lebih baik biarkan es krim meleleh sepenuhnya, lalu aduk hingga teksturnya kembali merata sebelum menyimpannya kembali di freezer dengan suhu di bawah minus 17 derajat celsius. Cara ini membantu menjaga kualitas dan tekstur es krim agar tetap lezat saat disantap.
-
Gunakan wadah kedap udara
Es krim mengandung lemak, dan lemak memiliki kecenderungan untuk menyerap rasa serta bau dari udara di sekitarnya saat dibekukan. Agar es krim tidak menyerap bau dari makanan lain di dalam freezer, seperti ikan atau ayam, sebaiknya simpan es krim dalam wadah kedap udara. Untuk perlindungan ekstra, tambahkan selapis plastik pembungkus di antara es krim dan penutup wadah. Selain itu, udara di dalam freezer juga bisa menyebabkan freezer burn, yang membuat permukaan es krim mengering dan berkristal. Udara yang terperangkap di dalam wadah pun bisa merusak kualitas es krim. Oleh karena itu, jika es krim yang disimpan hanya sedikit, pindahkan ke wadah yang lebih kecil untuk meminimalkan jumlah udara yang tersimpan bersama es krim, sehingga kualitasnya tetap terjaga.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
