Sate Lilit Khas Bali – Hari Raya Galungan, atau yang juga dikenal sebagai Hari Suci Galungan, merupakan salah satu perayaan penting dalam kalender Bali. Perayaan ini diperingati setiap 210 hari sekali, mengikuti perhitungan kalender Bali, dan jatuh pada hari Budha Kliwon Dungulan. Tahun ini, Hari Suci Galungan diperingati pada Rabu, 25 September 2024, setelah sebelumnya juga diperingati pada Rabu, 28 Februari 2024.
Galungan adalah momen istimewa di mana umat Hindu di Bali merayakan kemenangan Dharma (kebenaran) atas Adharma (kejahatan). Pada hari ini, berbagai tradisi dan ritual dilakukan untuk menghormati leluhur serta dewa-dewi yang dipercayai telah memberikan berkah dan perlindungan kepada mereka.
Sate Lilit: Hidangan Khas Bali yang Memeriahkan Hari Raya Galungan
Saat Hari Suci Galungan, aneka makanan khas Bali turut meramaikan peringatan terciptanya alam semesta dan seluruh isinya. Salah satu hidangan yang tidak boleh terlewatkan adalah sate lilit. Sate lilit ini terbuat dari daging ikan yang bisa berasal dari ikan tuna, kakap, atau tenggiri, yang kemudian diolah dengan bumbu khas Bali.
Berbeda dengan sate pada umumnya, sate lilit dibalut pada sebatang serai, bukan pada tusuk sate biasa. Penggunaan serai ini memberikan aroma yang khas dan harum ketika sate dibakar, menambah cita rasa yang unik dan lezat. Hidangan ini menjadi salah satu sajian istimewa yang dihidangkan saat Hari Raya Galungan, menyatukan rasa tradisional Bali dengan keharuman alami serai yang menggugah selera.
Resep Sate Lilit untuk 20 Tusuk dari Buku “Kuliner Khas Daerah Bali”
Jika Anda ingin membuat sate lilit khas Bali di rumah, berikut adalah resep untuk 20 tusuk yang diambil dari buku “Kuliner Khas Daerah Bali” (2018) oleh Tim Primarasa, terbitan PT Gaya Favorit Press.
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan filet (kakap atau tenggiri)
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan kelapa setengah tua (parut)
- 50 ml santan kental
- 1 butir telur (kocok)
- 2 sendok teh gula merah (sisir)
- 2 sendok teh air jeruk limau
- 6 lembar daun jeruk (iris halus)
- 20 batang serai untuk tusuk sate
- Kertas aluminium
- Minyak goreng untuk olesan
Bahan Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh terasi
- 2 cm kencur
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Dengan bahan-bahan ini, Anda dapat mulai membuat sate lilit yang autentik dan lezat, seperti yang dinikmati oleh masyarakat Bali pada Hari Raya Galungan. Proses pembuatannya melibatkan penggunaan bumbu halus yang diaduk bersama dengan daging ikan, kelapa parut, dan santan, sebelum dibalutkan pada batang serai dan dipanggang hingga matang sempurna.
Cara Membuat Sate Lilit Khas Bali
Setelah menyiapkan semua bahan, kini saatnya untuk membuat sate lilit khas Bali yang lezat. Berikut langkah-langkahnya:
- Lumatkan Ikan:
- Lumatkan ikan filet menggunakan ulekan atau food processor hingga halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Campurkan Bahan:
- Campurkan bumbu tumis bersama ikan yang telah dilumatkan, lalu uleni hingga merata.
- Tambahkan kelapa parut, santan, telur kocok, gula merah, dan air jeruk limau. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan daun jeruk iris, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna.
- Bentuk Adonan:
- Bagi adonan menjadi kurang lebih 20 bagian. Alasi telapak tangan dengan selembar plastik untuk memudahkan proses pembentukan.
- Bentuk setiap bagian adonan menjadi bulat panjang dengan ukuran sekitar 10 sentimeter (cm).
- Lilitkan pada Serai:
- Lilitkan setiap bagian adonan pada sepotong batang serai, kemudian padatkan dan rapatkan adonan di sekeliling batang serai.
- Bungkus setiap lilitan adonan dengan kertas alumunium yang sudah diolesi minyak goreng untuk mencegah lengket.
- Panggang Sate:
- Panaskan pemanggang di atas api sedang. Panggang sate di atas pemanggang, bolak-balik agar semua permukaan sate matang merata.
- Setelah matang, hidangkan dengan membuka bungkus kertas alumunium.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa menikmati sate lilit khas Bali yang otentik dan nikmat, sempurna untuk disajikan pada acara khusus seperti Hari Raya Galungan.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
