Resep Dumpling Daging Sapi – Dumpling, atau dikenal juga sebagai pot stickers, adalah hidangan yang memiliki banyak penggemar. Berbeda dengan gyoza yang biasanya lebih kecil, pot stickers cenderung memiliki ukuran yang lebih besar, dengan isian daging yang melimpah dan kulit yang kenyal. Resep dumpling daging sapi berikut menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan dan disajikan bersama saus buatan sendiri untuk menambah cita rasa.
Bahan Isian Dumpling:
- Daging sapi cincang – 250 gram
- Tepung roti – 2 sendok makan
- Kuning telur – 1 butir
- Seledri cincang halus – 1 batang
- Daun bawang cincang halus – 2 batang
- Merica bubuk – ½ sendok teh
- Kecap asin – 1 sendok makan
- Minyak wijen – 1 sendok teh
- Tepung maizena – 1 sendok makan
Bahan Kulit Dumpling:
- Tepung terigu – 200 gram
- Air hangat – 100 ml
- Garam – ½ sendok teh
Saus Pendamping:
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Cuka hitam
- Gula
- Cabai bubuk (opsional)
Langkah Membuat Dumpling:
- Membuat Isian Dumpling:
- Campurkan daging sapi cincang dengan tepung roti, kuning telur, seledri, daun bawang, merica bubuk, kecap asin, minyak wijen, dan tepung maizena.
- Aduk hingga semua bahan tercampur merata, lalu sisihkan.
- Membuat Kulit Dumpling:
- Campur tepung terigu, air hangat, dan garam dalam wadah. Uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
- Diamkan adonan selama 15 menit, lalu giling hingga tipis. Potong-potong menjadi lingkaran kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
- Membentuk Dumpling:
- Ambil satu lembar kulit, letakkan satu sendok teh isian di tengahnya.
- Lipat kulit menjadi setengah lingkaran dan rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Tekan-tekan agar rapat.
- Memasak Dumpling:
- Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Letakkan dumpling di atas wajan dengan sisi bawah menghadap ke bawah.
- Masak hingga bagian bawahnya berwarna keemasan. Tambahkan sedikit air, tutup wajan, dan kukus dumpling hingga matang.
- Membuat Saus:
- Campurkan kecap asin, minyak wijen, cuka hitam, gula, dan cabai bubuk sesuai selera. Aduk hingga larut.
Dumpling daging sapi ini cocok disajikan sebagai hidangan utama atau camilan. Kombinasi kulit kenyal, isian gurih, dan saus yang kaya rasa akan memanjakan lidah Anda. Resep ini dikutip dari buku “Seri Masak Primarasa – Kreasi dari Dapur: Dimsum” (2018) karya Tim Primarasa, terbitan Gaya Favorit Press. Selamat mencoba!
Cara Membuat Pot Stickers atau Dumpling Daging Sapi
Pot stickers atau dumpling daging sapi merupakan hidangan yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang luar biasa. Berikut langkah-langkah membuat pot stickers dari awal hingga siap disajikan:
1. Membuat Isian:
- Siapkan wadah besar, masukkan semua bahan isi (daging sapi cincang, tepung roti, kuning telur, seledri, daun bawang, merica, kecap asin, minyak wijen, dan tepung maizena).
- Aduk hingga tercampur rata, namun hindari menguleni atau membanting adonan agar isian tetap lembut dan tidak menjadi padat.
- Tutup wadah dan simpan di dalam lemari es agar adonan tetap segar.
2. Membuat Kulit Dumpling:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar, buat lubang di tengah tepung.
- Didihkan air, biarkan dua menit agar suhunya sedikit menurun.
- Tuangkan ¾ bagian air panas ke dalam lubang tepung. Aduk perlahan dengan sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke permukaan meja yang telah ditaburi tepung, lalu uleni selama 1-2 menit hingga adonan kalis.
- Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk mengistirahatkannya.
3. Membentuk Kulit Dumpling:
- Setelah didiamkan, bentuk adonan menjadi silinder panjang.
- Potong adonan menjadi 30 bagian kecil. Gilas setiap bagian menjadi lembaran tipis berbentuk bundar menggunakan rolling pin.
4. Mengisi dan Membentuk Dumpling:
- Ambil satu lembar kulit, taruh satu sendok makan isian di tengahnya.
- Lipat salah satu sisi kulit untuk menutupi isian, tekan dan rapatkan pinggirnya. Buat lipatan-lipatan dekoratif di sepanjang tepi sesuai selera.
- Letakkan dumpling yang telah dibentuk di atas loyang yang dilapisi baking paper atau plastik. Tutup dengan kain serbet agar tidak kering.
5. Memasak Dumpling:
- Panaskan wajan datar dengan api sedang, tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng.
- Letakkan dumpling di wajan dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel.
- Masak hingga bagian bawah dumpling berwarna keemasan atau agak gosong.
6. Mengukus Dumpling:
- Tuangkan air atau kaldu ke dalam wajan hingga setinggi ½ sentimeter. Tutup wajan.
- Kukus dumpling selama lima menit. Buka sedikit tutup wajan untuk mengeluarkan uap dan biarkan air menguap sepenuhnya.
- Setelah air habis, matikan api dan pindahkan dumpling ke piring saji.
7. Penyajian:
- Sajikan dumpling daging sapi hangat dengan saus favorit Anda. Nikmati rasa gurih dan tekstur sempurna dari hidangan ini!
Dengan langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa membuat pot stickers yang nikmat di rumah. Selamat mencoba! 😊
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
