Cara Goreng Ayam Ungkep – Ayam ungkep merupakan salah satu hidangan favorit berkat kelezatan rasa dan aroma rempah yang meresap hingga ke dalam daging. Namun, seringkali ayam ungkep menjadi keras setelah digoreng, yang bisa terjadi karena proses memasak yang kurang tepat. Berikut beberapa tips agar ayam ungkep tetap empuk dan nikmat setelah digoreng:
1. Pilih Jenis Ayam yang Tepat
Pemilihan jenis ayam sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Baik ayam kampung maupun ayam negeri bisa diolah menjadi ayam goreng yang lezat, namun ada perbedaan dalam tekstur dan waktu pengolahan. Ayam kampung cenderung memiliki daging yang lebih padat, sehingga membutuhkan waktu pengungkepan yang lebih lama agar empuk. Sementara itu, ayam negeri biasanya lebih cepat empuk dan cocok untuk proses penggorengan yang lebih singkat.
Proses Pengungkepan dan Tips Menggoreng Ayam Ungkep agar Tetap Empuk
1. Pilih Ayam Negeri untuk Pengungkepan Berulang
Untuk proses pengungkepan yang melibatkan dua kali tahapan memasak, ayam negeri lebih disarankan. Ayam negeri memiliki tekstur yang lebih tebal dan lembap, sehingga lebih tahan dalam proses memasak yang panjang. Hasil akhirnya akan tetap empuk meskipun melalui tahapan pengungkepan dan penggorengan.
2. Teknik Pengungkepan yang Tepat
Salah satu kunci agar ayam ungkep tetap empuk, terutama setelah digoreng, adalah teknik pengungkepan yang benar. Pastikan bumbu yang digunakan cukup banyak agar dapat meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga rasa lebih lezat dan harum. Menggunakan rempah aromatik juga akan memberikan aroma khas yang menggugah selera.
Selain itu, air kelapa bisa digunakan sebagai bahan masak untuk membantu melunakkan serat daging ayam, membuatnya lebih empuk setelah digoreng.
3. Gunakan Minyak Panas Saat Menggoreng
Setelah proses pengungkepan selesai, pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng sudah cukup panas. Minyak panas akan membuat pori-pori ayam cepat tertutup, sehingga ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap lembap. Pastikan juga jumlah minyak cukup untuk merendam seluruh bagian ayam agar matang merata.
4. Jangan Menggoreng Terlalu Lama
Karena ayam sudah dimasak saat proses pengungkepan, saat menggoreng tidak perlu terlalu lama. Menggoreng terlalu lama justru akan membuat daging ayam menjadi keras. Cukup goreng ayam hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan. Hal ini akan memastikan tekstur ayam tetap empuk, gurih, dan tidak berminyak.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
