Mengonsumsi Ikan Mentah – Hidangan dari ikan mentah, seperti sushi dan sashimi, sangat populer di berbagai belahan dunia. Bagi banyak orang, ikan mentah dianggap lebih nikmat dan memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik dibandingkan ikan matang. Namun, pertanyaan yang sering muncul adalah, amankah mengonsumsi ikan mentah setiap hari?
Manfaat dan Risiko Mengonsumsi Ikan Mentah Setiap Hari
Ikan mentah memiliki manfaat nutrisi yang cukup besar, seperti kandungan asam lemak omega-3, protein, serta vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, konsumsi ikan mentah setiap hari juga membawa risiko yang perlu diperhatikan, terutama terkait dengan kontaminasi bakteri atau parasit.
Untuk mengetahui lebih lanjut apakah ikan mentah boleh dikonsumsi setiap hari dan apa saja yang perlu dipertimbangkan, simak ulasan selengkapnya di bawah ini.
1. Bolehkah Makan Ikan Mentah Setiap Hari?
Beberapa jenis ikan, seperti salmon, tuna, dan makarel, bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah. Namun, ini tidak berarti ikan mentah boleh dimakan setiap hari, karena ada risiko kesehatan yang perlu diperhatikan, seperti:
- Infeksi bakteri: Bakteri yang terdapat pada permukaan dan di dalam ikan mentah dapat menyebabkan diare dan muntah. Risiko ini juga berlaku untuk ikan yang hanya dimasak setengah matang.
- Parasit: Mengonsumsi ikan mentah juga berisiko terpapar parasit, salah satunya adalah infeksi cacing pita yang cukup umum terjadi.
2. Apakah Makan Ikan Mentah Lebih Baik daripada Ikan Matang?
Ikan mentah dan ikan yang dimasak sama-sama memiliki manfaat. Ikan mentah dipercaya mempertahankan lebih banyak nutrisi, seperti asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral, karena proses memasak bisa mengurangi nilai nutrisi tersebut. Ikan mentah juga lebih rendah kadar lemak tidak sehat karena tidak ada tambahan minyak.
Namun, ikan mentah memiliki risiko seperti parasit dan bakteri yang dapat dihilangkan dengan memasak. Ikan yang dimasak, meskipun mungkin sedikit kurang bergizi, lebih aman untuk dikonsumsi dan lebih mudah dicerna. Jadi, ikan mentah unggul dalam aspek nutrisi, sedangkan ikan matang unggul dalam hal keamanan.
3. Siapa yang Tidak Boleh Mengonsumsi Ikan Mentah?
Kendati makan ikan mentah bisa menjadi pengalaman kuliner yang menarik, bagi sebagian orang hal ini bisa membawa risiko kesehatan. Sebaiknya hindari mengonsumsi ikan mentah jika:
- Memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah: Orang dengan sistem kekebalan yang lemah lebih rentan terhadap infeksi dan sulit pulih dari penyakit.
- Berusia di bawah 5 tahun atau di atas 65 tahun: Anak kecil dan orang lanjut usia mungkin tidak mampu melawan infeksi sebaik orang dewasa.
- Sedang hamil: Mengonsumsi ikan mentah dapat meningkatkan risiko infeksi bakteri dan keracunan merkuri, yang berbahaya bagi ibu dan janin.
4. Cara Memastikan Ikan Mentah Aman untuk Dimakan
Satu-satunya cara untuk benar-benar mencegah penyakit bawaan makanan adalah dengan memasak ikan hingga suhu internal minimal 62,77 derajat Celsius. Namun, jika kamu tetap ingin makan sashimi atau ikan mentah, berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan ikan tersebut aman untuk dikonsumsi:
- Daging ikan padat dan tidak memiliki bau amis yang menyengat.
- Tidak ada perubahan warna atau munculnya lendir pada daging ikan.
5. Praktik Konsumsi Ikan yang Aman
Tidak ada panduan pasti mengenai berapa banyak ikan mentah yang aman dikonsumsi setiap minggunya. Namun, sebaiknya batasi maksimal dua kali seminggu dengan total sekitar 350 gram. Pastikan untuk selalu mengambil tindakan pencegahan guna mengurangi risiko terkait:
- Pastikan ikan segar dan berasal dari sumber yang memiliki reputasi baik.
- Pilih ikan yang diberi label “kelas sushi” atau “kelas sashimi“, karena biasanya sudah dibekukan pada suhu yang sangat rendah untuk membunuh parasit.
- Hindari makan satu jenis ikan secara terus-menerus untuk mencegah penumpukan merkuri dalam tubuh. Pilih ikan dengan kadar merkuri rendah seperti salmon, udang, dan kerang.
- Hindari makan ikan mentah jika kamu sedang sakit.
Meskipun mengonsumsi ikan mentah cukup aman dan sehat bagi banyak orang, sebaiknya tidak mengonsumsinya setiap hari, karena hal ini dapat meningkatkan risiko infeksi bakteri dan parasit.
Pastikan Membeli Ikan Mentah dari Tempat Bereputasi Baik
Selain itu, jika kamu ingin menikmati hidangan dari ikan mentah, pastikan kamu membelinya dari tempat yang memiliki reputasi baik. Ikan dari sumber terpercaya biasanya telah melewati proses penanganan yang tepat, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi dalam keadaan mentah.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
