Resep Rahasia Ayam Bakar – Salah satu aroma yang paling menggugah saat memasuki rumah makan Padang adalah ayam bakar. Ayam bakar khas Padang memiliki keunikan tersendiri, terutama karena bumbu gurih yang berasal dari santan. Bumbu tersebut dimasak langsung bersama ayam yang masih mentah, sehingga cita rasa khas dan aroma harum yang dihasilkan benar-benar meresap hingga ke dalam daging. Teknik memasak inilah yang membuat ayam bakar ala Padang memiliki kelezatan yang sulit ditandingi.
Bumbu Santan Khas yang Medok untuk Ayam Bakar Padang
Bumbu santan gurih yang digunakan untuk memasak ayam bakar Padang tidak hanya dimasak bersama ayam saat mentah, tetapi juga dioleskan kembali ketika ayam dibakar. Hal ini membuat bumbunya lebih medok dan meresap sempurna ke dalam daging. Untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut ini adalah resep ayam bakar ala rumah makan Padang untuk empat porsi, diadaptasi dari buku Aneka Masakan Padang Populer (2012) oleh Tim Dapur Demedia, terbitan Demedia Pustaka.
Resep Ayam Bakar ala Rumah Makan Padang
Bahan-bahan:
- 1 ekor (500 gr) ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 7 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpul
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 80 gr cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Potong ayam menjadi empat bagian, bersihkan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Campur santan dengan bumbu halus. Didihkan bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Masukkan potongan ayam ke dalamnya.
- Masak ayam hingga matang dan empuk, serta santan mengeluarkan minyak. Angkat ayam, dan pisahkan dari bumbunya.
- Panggang ayam di atas bara api atau pemanggang sambil sesekali diolesi bumbu santan sampai beraroma harum. Angkat dan sajikan.
Resep Ayam Bakar ala Rumah Makan Padang untuk 4 Porsi
Jika kamu ingin menghadirkan cita rasa autentik ayam bakar ala rumah makan Padang di rumah, berikut ini adalah resep yang bisa kamu coba. Resep ini diadaptasi dari buku Aneka Masakan Padang Populer (2012) karya Tim Dapur Demedia, terbitan Demedia Pustaka. Cocok untuk 4 porsi, ayam bakar ini memiliki bumbu yang kaya dan teknik memasak khas yang membuatnya lezat dan gurih.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
