Dapur Anti Bau – Jengkol, yang kerap dijadikan bahan semur, ternyata juga lezat jika diolah menjadi jengkol balado. Untuk menghindari bau yang kurang sedap, ada trik khusus yang bisa dilakukan sebelum memasaknya. Bakar jengkol bersama kulitnya sampai kulit tersebut mengering dan mulai terkelupas. Ini akan membantu mengurangi bau khas jengkol dan membuatnya lebih siap untuk dimasak.
Bahan-bahan:
- Jengkol secukupnya
- Minyak goreng
- Bumbu halus (cabe merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan terasi)
Langkah Pembuatan:
- Mempersiapkan Jengkol:
- Bakar jengkol bersama kulitnya hingga kulitnya mengering dan sedikit terkelupas.
- Setelah itu, kupas kulitnya dan cuci bersih.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan bumbu-bumbu seperti cabe merah, bawang merah, bawang putih, garam, dan terasi. Jumlah cabe dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Memasak Jengkol:
- Masukkan jengkol yang sudah dibersihkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan pastikan semua jengkol terlapisi bumbu dengan baik.
- Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Resep jengkol balado ini terinspirasi dari buku “Variasi Masakan Petai & Jengkol” karya Tim Dapur DeMedia yang diterbitkan oleh PT AgroMedia Pustaka pada tahun 2008. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan jengkol dengan sentuhan bumbu balado yang pedas menggugah selera!
Cara Membuat Jengkol Balado yang Lezat
Jengkol balado merupakan sajian khas Indonesia yang disukai banyak orang. Rasanya yang pedas dan teksturnya yang unik menjadikan jengkol balado favorit untuk disajikan dalam berbagai acara. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat jengkol balado yang enak dan lezat.
Bahan-Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Bumbu yang Ditumbuk Kasar:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 150 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat:
- Pemrosesan Jengkol:
- Bersihkan jengkol dan rebus hingga matang untuk mengurangi bau amonia yang khas.
- Setelah itu, tiriskan dan diamkan sampai dingin.
- Menggoreng Jengkol:
- Panaskan minyak dalam wajan pada api sedang.
- Goreng jengkol dalam minyak panas hingga berubah warna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Balado:
- Dalam minyak yang sama, goreng bumbu yang sudah ditumbuk kasar hingga harum dan matang. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
- Tambahkan sedikit air jika bumbu terlihat terlalu kering, ini akan membantu meresapkan bumbu ke dalam jengkol.
- Menyajikan Jengkol Balado:
- Masukkan jengkol yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk hingga semua bumbu merata dan meresap ke dalam jengkol.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan meresap sempurna.
- Penyajian:
- Angkat dan sajikan jengkol balado selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai bagian dari menu makan besar.
Resep ini memadukan rasa pedas dari cabai dengan aroma kuat dari bawang dan jahe, menciptakan sajian yang tidak hanya menggugah selera tapi juga memanjakan lidah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan jengkol balado yang sempurna!
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
